Добрый день. Изменение цвета не влияет на качество покрытия и остается безопасным. Посуда может окрашиваться от продуктов или перегрева на светлых покрытиях это заметно сильнее, чем на темных. Но, окрашивание может исчезать после нескольких приготовлений. Объем указан до краев.