Добрый день. На афганском казане 3 клапанав, каждый из которых играет свою роль. Они предназначены для обеспечения безопасности при готовке и предотвращения аварий. 2 рабочих клапана созданы для стравливания пара во время готовки пищи. Если они отсутствуют, то при кипении казана, избыточный пар будет накапливаться и поднимать крышку. Рабочие клапаны должны крутиться вокруг своей оси и иметь свободный ход верх-вниз в пределах проточенной канавки на отводных трубках на крышке казана. И 1 аварийный клапан служит для вытеснения излишков пара при достижении критического давления, в случаи если рабочие клапана не справляются или забиты. Его принцип действия достаточно простой — в момент увеличения напора, пружинный механизм сжимается и отодвигает затвор, выпуская лишний пар, чтобы снизить давление в казане. Когда давление в казане снижается до нормальных значений, конструкция автоматически возвращается в исходное положение.