Классический толстостенный чугунный казан предназначен для приготовления различных блюд, прежде всего плова. Посуда из чугуна экологична, безопасна, гипоаллергенна. Высокая теплоемкость и оптимальная для распределения температуры форма казана позволяют использовать его как на специальной печке, так и на газовой и электрической плите, на мангале или на треноге над костром. На открытом огне традиционно готовят в казанах с круглым дном, для готовки в домашних условиях больше подходят казаны с плоским дном, обеспечивающим посуде устойчивость. Однако внутри гладкая шлифованная поверхность всех казанов имеет округлую форму.