Здравствуйте Ольга! Можно использовать металлическую шумовку, поверхность казана устойчива к механическим воздействиям, но все-таки при приготовлении лучше использовать кухонные аксессуары из более мягких материалов (дерево, нейлон, пластмасса и тд.). С уважением компания Очаг Хоум.