Доброго времени суток. Большое спасибо за ваш вопрос.
Эквиваленты масла-какао — это растительные жиры, содержащие те же жирные кислоты, что и масло какао.
Необходимость эквивалента масла какао обусловлена тем, что натуральный жир масло какао продукт очень дорогой и с нестабильными свойствами, которые сильно меняются в зависимости от сорта какао-бобов,поэтому затрудняют его применение в производстве