В двух словах:

Самым главным отличием чая Yunnan от других черных сортов является то, что он состоит из большого количества почек, этих “кусочков золота”, содержащихся в высушенных листьях. Он дает отвар темно-оранжевого с золотом цвета, обладает сладким ароматом и легкой горчинкой. Кроме того, он может помочь улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.

Подробнее:

Классический юньнаньский черный чай, выращенный в уезде Ниньер провинции Симао.

Расположившись на юго-западе Китая, провинция сочетает горные вершины, скалистые местности и полноводные реки. Здесь достаточно дождей, климат мягкий и почва плодородная, что делает это место идеальным для выращивания чая.

Большое содержание полифенола в местном чае и является причиной его яркого вкуса.

Черный чай Юньнань был изобретен только в 18 веке, во времена правления династии Цин. Чайные мастера установили, что листики можно не прожаривать, а только подвяливать под солнечными лучами, чайный напиток получается уникального вкуса и аромата. Первый черный чай появился в 1732 году в уезде Чуньань. Самым главным отличием чая Yunnan от других черных сортов является то, что он состоит из большого количества почек, этих “кусочков золота”, содержащихся в высушенных листьях. Он дает отвар темно-оранжевого с золотом цвета, обладает сладким ароматом и легкой горчинкой. Более дешевые варианты Юннань дают более темный отвар, который может быть даже горьким.

Премиум Yunnan изготавливается вручную. Собираются только побеги с одним нежным листочком и одной почкой, их высушивают, и они становятся готовым продуктом. Это стоящий внимания чай, который характеризуется тающей сладостью и и приятным ароматом с оттенками шоколада и цветов.

Способ приготовления: этот чай можно заваривать несколько раз. Для правильного заваривания можно использовать чайник с достаточно толстыми стенками, лучше глиняный или гайвань. Вода должна быть фильтрованной. Тогда и вкус напитка будет чистым, оригинальным. Заваривают данный чай чуть горячей (95°С и выше) кипяченой водой. Причем после первого пролива настой лучше не употреблять, а слить с возможной пылью и древесными частичками. Настаивать можно многократно, увеличивая время каждый последующий раз. Чайные листья все больше раскрываются, отдавая взятые от природы ароматы и полезные свойства. Чтобы уловить чарующий вкус весеннего чая, лучше не добавлять в напиток сахар или лимон.