Клейковина пшеничная, глютен, источник растительного белка, для выпечки, 400 г

Клейковина пшеничная - это природный компонент, получаемый из зародышей пшеничного зерна. Она содержит высокую концентрацию клетчатки и белка, часто используется как загуститель или эмульгатор в производстве пищевых продуктов.

В кулинарии клейковина широко используется для выпечки различных видов хлеба, булочек, кексов, пиццы и других изделий. Она добавляется в тесто, чтобы повысить его эластичность, обеспечить лучшее подъемное качество и улучшить текстуру изделий.

Глютен также является источником питательных веществ, включая белки, витамины группы В, железо, магний и другие. Ее добавление в пищевые продукты способствует улучшению пищеварения, повышению иммунитета и общему укреплению здоровья.

Клейковина пшеничная (глютен) - это полностью натуральный продукт, который не содержит эмульгаторов, красителей, усилителей вкуса и прочих добавок. Клейковину из пшеничной муки добавляют для улучшения качества выпечки, т.к. она содержит много белка, препятствует разжижению теста и делает его более эластичным. В состав клейковины входят глютенин и глиадин. Содержание этих двух нерастворимых белков в глютене достигает почти 90%. По этой причине пшеничная клейковина широко используется в хлебобулочном производстве. Пшеничную клейковину можно использовать для выпечки хлеба из муки редких видов. Используется при выпечки из всех видов муки: для улучшения качества муки при пониженном содержании клейковины; увеличения объема изделий, лучшего подъема теста; продления срока свежести изделий.

Область применения:

– при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;

– при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;

– для обогащения муки, при производстве макаронных изделий;

– при изготовлении фарша для рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;

– при изготовлении сыров;  

– сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;

– для панировки и глазировки продуктов.