В этой книге собран обширный материал, включающий научно обоснованные теоретические сведения, практические рекомендации и большое количество рецептов по сохранению и переработке самых разнообразных продуктов. Читателям, имеющим опыт, "Книга о консервировании" даст возможность пополнить его новыми знаниями и расширить ассортимент домашних заготовок; будет полезна она и тому, кто лишь начинает осваивать премудрости этого полезного и приятного дела. Старинные рецепты и рекомендации, представленные в книге, позволяют заглянуть в историю консервирования, а колоритные очерки о своеобразии представителей флоры и фауны - в удивительный мир живой природы.