ВКУС: красный апельсин, изюм, сливочная карамель ПРОИСХОЖДЕНИЕ Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось ещё в 1933 году. Сегодня здесь производят больше 50 контейнеров кофе в год, помимо этого занимаясь сельским хозяйством и выращиванием зерновых культур. Ферма относится к одному из самых крупных кооперативов в Бразилии - Cocatrel, насчитывающему более 8 тысяч фермеров. Управляет фермой Флавио Рейс по прозвищу "Фафа" - внук основателей и наш большой друг, с которым мы лично познакомились в прошлом году. На ферме большое внимание уделяет социальной ответственности и инфраструктуре. Многие работники живут и работают здесь уже несколькими поколениями как и владельцы. Для них построены дома, футбольное поле и даже детский сад. ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Способ обработки лота - полуанаэробный хани. Ягоды собрали, отсортировали на фотосепараторе , удалили флоутеры. Затем депульпировали и оставили под солнцем в нейлоновом полотне на 148 часов, что запустило горячую ферментацию. После сушили на патио в течение 14 дней.