ВКУС:шарлотка, красный апельсин, светлая карамель Обработка: анаэробный хани ПРОИСХОЖДЕНИЕ Семья Факуссе владеет и управляет фермой Трес Милагрос в регионе Дота-Тарразу на протяжении 55 лет. Изначально на ферме были высажены только деревья сортов Бурбон и Катуаи. Здесь выращивали качественный кофе с характерным для данного региона профилем вкуса, применяя классические способы обработки. В 2013 году к владельцам присоединился Камило Мерисальде из проекта Сантуарио, и на ферме были посажены новые редкие сорта. Такие как: Типика, Гейша, Хейрлум, Вилла Сарчи и другие, а также стали активно применяться современные подходы к обработке кофе. В 2020 году на ферме построили новую станцию обработки, чтобы еще тщательнее контролировать качество кофе. ОБРАБОТКА И СУШКА Обработка этого лота - анаэробный хани. Ягоды доставили на станцию, промыли и депульпировали. Во время депульпации были удалены все флоутеры и посторонние предметы. После чего ягоды в остатках мякоти поместили в герметичные емкости для анаэробной ферментации в течение 15 часов. Сушка проходила на африканских кроватях в течение 20 дней.