Кофе в зернах 200 г Бразилия Леонардо Фигейредо TAB / Свежая обжарка / 100% Арабика

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Бразилия Леонардо Фигейредо отличается сладким и плотным характером. В профиле этого кофе вы найдете темный шоколад, сливочное печенье, цитрусы и желтое яблоко, в сладком послевкусии появится арахисовая паста. Чашка подарит аромат с нотами молочного шоколада, печенья и зеленого винограда.

Бразильский моносорт имеет среднее округлое тело и лимонную кислинку выше среднего порядка.

Лот Леонардо Фигейредо обжарен под фильтр.

О КОФЕ:

Моносорт Леонардо Фигейредо мы привезли из большого путешествия в Бразилию. Это наш базовый фильтр, который можно назвать золотой серединой в соотношении цена/качество. Кофе представляет максимально чистую и сладкую Бразилию с кооператива Кокатрел.

Данный лот относится к разновидности топазио — золотисто-солнечный гибрид мундо ново и желтого катуаи был получен в 60-х годах в Агрономическом институте IAC, а затем доработан в государственной исследовательской организации EPAMIG в штате Минас-Жерайс. Свое имя разновидность получила в честь драгоценного камня из-за цвета. Как и минерал, спелые ягоды топазио окрашены в насыщенный темно-желтый оттенок.

Несмотря на небольшой размер, деревья топазио отличаются высокой урожайностью. Ягоды созревает равномерно, поэтому их собирают механически.

Кофе разновидности топазио обладает великолепным насыщенным ароматом с нотами шоколада, орехов, фруктов и печенья.

О ФЕРМЕ:

Бразильский моносорт мы привезли с фермы Дос Кампос. Это семейное предприятие, во главе которого стоит Леонардо Фигейредо.

Фигейредо происходит из большой семьи, которая на протяжении многих поколений занимается кофе. Он рос, бегая вдоль длинных рядов кофейных деревьев и играя на плантациях. И даже когда Леонардо уехал из дома, чтобы учиться на врача, он не смог отказаться от своей любви к выращиванию кофе.

Фигейредо получил образование и остался жить в Белу-Оризонти — столице штата Минас-Жерайс. Он уже работал анестезиологом некоторое время, когда его брат, тогда управлявший Дос Кампос, начал испытывать трудности. Низкая стоимость кофе и сложные условия выращивания повергли его в отчаяние, тогда он обратился к брату за помощью. И Леонардо не раздумывая согласился.

Сегодня Фигейредо по-прежнему работает врачом, однако он и его семья возвращаются на ферму по выходным и всегда находятся там в течение всего сезона сбора урожая, чтобы лично проконтролировать все этапы работы и выпустить кофе высочайшего качества.

Ферма Дос Кампос входит в кооператив Кокатрел. Кокатрел — один из крупнейших кооперативов Бразилии, он представляет собой объединение фермеров, государственную некоммерческую организацию, созданную для развития кофе в регионе.

В кооперативе состоят более 8000 фермеров, в большей мере, мелкие и средние производители. Это крайне важно, ведь Бразилия — это прежде всего большие производства и крупные фермеры. А такие компании, как Кокатрел помогают небольшим кофепроизводителям составлять им конкуренцию. 

Для них Кокатрел предоставляет услуги предэкспортной подготовки и возможность продать свой продукт в другие страны. Он помогает хозяйствам финансово: выплачивает авансы фермерам, предоставляет кредиты на профессиональные принадлежности, например, новую форму, удобрения и оборудование, выплачивает страховки. Также кооператив поддерживает уровень образования, создает компьютерные классы в школах фермерских общин. 

Кроме того, Кокатрел поддерживает экологические инициативы: кооператив инициировал строительство завода по сбору пустых упаковок от пестицидов и помогает восстановлению лесов в кофейных регионах.

Сегодня Кокатрел развивает экономику 11 кофейных муниципалитетов в Бразилии, а город Трес-Понтас по праву считается мировой столицей кофе. 90% урожая кооператив готовит для внутреннего рынка: зерно покупают местные обжарки и кофейни. Оставшийся процент превышает оценку в 82 балла и производится для реализации на мировом рынке. Местное зерно гарантирует свое качество и прозрачность продажи — даже путь блендов можно отследить вплоть до самого производителя.

О РЕГИОНЕ:

Около 40% всего производимого в мире кофе выращивается в Бразилии — приблизительно 3,7 миллионов ​​тонн в год. Помимо внушительных объемов производства, страна может похвастаться и разнообразием сортов: натуральная робуста, базовый Сантос, интересные и яркие спешелти-лоты.

Главными кофейными регионами Бразилии считаются Эшпириту-Санту, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Баия. Наш лот родом из южной части Минас-Жерайс.

Кофейная отрасль зародилась в Минас-Жерайс в первой половине XIX в. К его концу регион уже стал лидером в производстве кофе. Сегодня Минас-Жерайс по-прежнему сохраняет статус экономического и политического сердца страны — около 70% сельского хозяйства штата приходится именно на кофе.

Местный терруар отличается гористым рельефом и более мягким тропическим и субтропическим климатом, чем тот же Паре — исторически первый регион-кофепроизводитель Бразилии. В горной местности достаточно плодородные почвы, богатые полезными веществами, но склонные к эрозии. Этот фактор сокращает срок плодоношения кофейных деревьев до 15 лет, что примерно вдвое меньше, чем в других регионах Латинской Америки.

Чаще всего местный кофе выращивается на крупных фермах, где нацелены на максимизацию производительности, поэтому здесь выбирают механизированный сбор урожая. Но сегодня это вовсе не означает низкое качество продукта. Современные комбайны обладают высокой чувствительностью и могут собирать самые спелые ягоды за один сеанс. На гористых участках применяют смешанный тип «ручной механизированной» уборки, используя derriçadeira — механизированные грабли, усиленные вибрацией. Новые технологии позволяют все большему количеству ферм обеспечить высочайшее качество своего кофе.