Кофе в зернах арабика Кения Ватенге 1 кг

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Станция обработки Гикирима расположена в районе Маньята округа Эмбу, недалеко от небольшого города Гичерори и в 14 км от центра города Эмбу. Гикирима принадлежит кооперативу Кибугу (Kibugu Farmers Cooperative Society). Кооперативу также принадлежат станции: Катаква, Нгерве, Гичерори и Ндундури. Станцией Гикирима обслуживается 1100 местных фермеров. В регионе сезоны дождей наблюдаются в марте — мае и октябре — декабре. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день. Сразу после поступления ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции.

ОБРАБОТКА

В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение 18–48 ч. Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель пока влажность не достигнет 12%. В течение сушки кофе в парчменте перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают пленкой, также его накрывают в полдень, чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента.

Аромат: насыщенный, брусника, темная карамель, цитрусы

Букет: сочный и яркий, вишня, мусковадо, темный шоколад

Послевкусие: средней продолжительности, ягоды и ноты пряностей

Баланс: сочный кофе с ягодным профилем и спелой кислотностью.