Кофе в зернах арабика Milk Submarine Гватемала 1 кг

Эта линейка, которая появилась благодаря нашему кофейному круизу по России.В городах, где мы проводили мероприятия в дружественных заведениях, также удалось посетить около 100 разных кофеен. Они отличались друг от друга как ассортиментом напитков, так и концепциями, но многие из них говорили похожую мысль. Что не хватает плотного, сладкого и доступного кофе для молочных напитков. Чтобы его было просто настроить на кофемашине, и он подходил бы для знакомства и плавного перехода к спешелти кофе.Потому что практически 90 процентов заказов - это напитки с молоком. И так в заведениях по всей России за исключением нескольких городов.Так началась наша работа над Milk Submarine.В чем отличительная особенность линейки?Это будут плотные и сладкие лоты 84+ SCA за счет более продолжительной стадии карамелизации при обжарке. Они хорошо экстрагируются на любой кофемашине, как в кофейне, так и на бытовой рожковой или автоматической, и сохраняют отличный баланс в молочных напитках.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Высота: 1350–2000 мРегион: Уэуэтенанго

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Уэуэтенанго - один из трех невулканических регионов Гватемалы. Поэтому кофе, произведенный здесь, отличается от типичного гватемальского вкусового профиля. Этот регион является самой высокой точкой в стране — высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря. Климат здесь достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон.

ОБРАБОТКА И CУШКА

Кофе обработан классическим мытым способом. Кофейные ягоды депульпируют и ферментируют в воде, чтобы избавиться от остатков мякоти. Затем его промывают в чистой воде и раскладывают для сушки в тени на патио.

Аромат: насыщенный, чернослив, темный шоколад, жареный миндаль.

Букет: сбалансированный, темная слива, карамель, какао.

Послевкусие: средней продолжительности, орехи и шоколад

Баланс: сладкий кофе с с понятным профилем спелых фруктов и шоколада