Кофе в зернах Milk Гондурас,100% арабика Submarine 1кг

Эта линейка, которая появилась благодаря нашему кофейному круизу по России. В городах, где мы проводили мероприятия в дружественных заведениях, также удалось посетить около 100 разных кофеен. Они отличались друг от друга как ассортиментом напитков, так и концепциями, но многие из них говорили похожую мысль. Что не хватает плотного, сладкого и доступного кофе для молочных напитков. Чтобы его было просто настроить на кофемашине, и он подходил бы для знакомства и плавного перехода к спешелти кофе. Потому что практически 90 процентов заказов - это напитки с молоком. И так в заведениях по всей России за исключением нескольких городов. Так началась наша работа над Milk Submarine.В чем отличительная особенность линейки? Это будут плотные и сладкие лоты 84+ SCA за счет более продолжительной стадии карамелизации при обжарке. Они хорошо экстрагируются на любой кофемашине, как в кофейне, так и на бытовой рожковой или автоматической, и сохраняют отличный баланс в молочных напитках.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Высота: 1100 - 1400 м

Регион: Комаягуа

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Фермы, производящие кофе Тукан Верде, располагаются на горном хребте Комаягуа, недалеко от национального парка Серро-Асуль-Меамбар (PANACAM). Территория национального парка представляет собой густой тропический лес.В Комаягуа кофе выращивают на высоте от 1100 до 1400 м над уровнем моря на небольших фермах, преимущественно это разновидности: бурбон, катурра и типика. В регионе также производят и другие кофейные разновидности и их гибриды, такие как парчи и др.

ОБРАБОТКА И СУШКА

Чистый и сбалансированный вкус этого кофе является результатом тщательно отлаженных процессов производства (начиная от саженца до ухода за деревьями), сбора (вручную собирают только спелые ягоды), обработки (с предварительной сортировкой) и последующей предэкспортной подготовки на dry mill, принадлежащей местному кооперативу Cohorsil. После ручной сортировки ягоды депульпируют и отправляют на ферментацию в чаны с водой на 12 часов. Пройдя вторичную промывку кофе сушится на патио около 10 дней.

Аромат: Деликатный, красное яблоко, пряник, какао

Букет: сладкий и читаемый, курага, грецкий орех, молочный шоколад

Послевкусие: среднее, шоколадно- ореховое

Баланс: мягкий деликатный кофе с профилем сухофруктов, шоколада и орехов.