Вы обожаете жюльен и мечтаете готовить его дома? Значит, придется обзавестись кокотницей — небольшим огнеупорным горшочком. По форме изделие напоминает глубокий ковшик. Удлиненная ручка облегчает перемещение посуды. Небольшой объем посуды позволяет равномерно пропечь тонко нарезанные продукты. Пропитываясь собственными соками, ингредиенты превращаются в однородную нежную закуску. Блюдо удобно подавать, поскольку кастрюлька рассчитана на одну порцию. Кокотницы из нержавеющей стали — тонкостенные, легкие, их удобно перемещать внутри плиты. Гладкую поверхность легко мыть обычными средствами бытовой химии. Но металлические предметы нельзя ставить в микроволновку. Если дно недостаточно толстое, оно может деформироваться. Традиционное назначение маленьких горшочков — приготовление жюльенов. Эта горячая закуска выглядит эффектнее, когда подается порционно. Длинная ручка помогает оперировать посудой, пока кушанье готовится, затем — придерживать во время еды. Сейчас кокотницы служат для приготовления десятков блюд, включая: овощное рагу; супы; запеканки; суфле; маффины; пудинги. Наиболее известная закуска, которую запекают порционно, носит характерное название — яйц-кокот.