Оболочка АйЦел Премиум для колбасы, D 35 мм, 5 мАйЦел (iCel) диаметром 35 мм - это оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий.
Такая полимерная оболочка отлично подходит для производства сыровяленых колбас, так как сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления.
Основные характеристики:
цвет - бесцветный
диаметр - 35 мм
фаршеемкость - до 0,8 кг на 1 м оболочки
длина - 5 м
Срок хранения: 2 года с даты изготовления при соблюдении требований технических условий.
Условия хранения: при температуре от 5°С до 35°С и относительной влажности не более 80%.
Производитель: Атлантис-Пак, Россия
Преимущества оболочек АйЦел:
Проницаемая для дыма оболочка АйЦел (iCel) дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный традиционный вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.
Высокая механическая прочность оболочки АйЦел (iCel) позволяет работать на высокопроизводительных автоматических и полуавтоматических клипсаторах, обеспечивая высокую скорость производства, стабильность форм.
Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку АйЦел (iCel) с переполнением. Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают следующие преимущества: снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика; сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.
Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АйЦел (iCel), существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками.
Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75 – 85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.
Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АйЦел (iCel) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.