Здравствуйте! Обозначение УК и СК на коллагеновой оболочке Белкозин означает марку оболочки. УК - оболочка улучшенной клипсуемости, оболочка более плотная, но подходит для всех видов колбас - вареные, варено-копченые, сыровяленные и сырокопченые. СК - оболочка для сырокопченых колбас, она подходит только для сыровяленных и сырокопченых колбас, и делать в ней колбасы которые требуют термообработки не рекомендуется, т.к. она может не выдержать процесс нагревания. Точно назвать причины отслоения оболочки не могу, но знаю что в оболочке УК успешно делают сыровял. Вся оболочка в нашем магазине ЯКолбасник имеет марку УК. Но в ближайших планах есть интерес начать продавать и СК.