Здравствуйте. Фаршеемкость оболочки диаметром 65 мм составляет 2,4 кг фарша на 1 м оболочки. Но нужно учитывать, что батоны колбасы будут короче 1 метра, и необходимо будет делать завязки. Например, фаршеемкость батона длиной 30 см, составит около 650 грамм. По поводу сроков годности не совсем понял вопрос про партию. Мы получаем постоянно свежую оболочку, соответственно и сроки годности обновляются. Сейчас в продаже нет оболочки, сроки годности которой заканчиваются раньше середины 2025 года.

Здравствуйте! Обозначение УК и СК на коллагеновой оболочке Белкозин означает марку оболочки. УК - оболочка улучшенной клипсуемости, оболочка более плотная, но подходит для всех видов колбас - вареные, варено-копченые, сыровяленные и сырокопченые. СК - оболочка для сырокопченых колбас, она подходит только для сыровяленных и сырокопченых колбас, и делать в ней колбасы которые требуют термообработки не рекомендуется, т.к. она может не выдержать процесс нагревания. Точно назвать причины отслоения оболочки не могу, но знаю что в оболочке УК успешно делают сыровял. Вся оболочка в нашем магазине ЯКолбасник имеет марку УК. Но в ближайших планах есть интерес начать продавать и СК.

Здравствуйте. Нет, нельзя. Температура воды не должна превышать 80 гр. С. В предыдущем вопросе процесс приготовления в воде описал более подробно.

Здравствуйте. Да, подходит.

Здравствуйте. Да, термообработку батонов в коллагеновой оболочке можно проводить варкой в воде. Максимальная температура воды не должна превышать 80 гр. С, батоны следует помещать в воду температурой 25-30 гр. С, и до максимально допустимой температуры нагрев проводить плавно. Далее, до готовности колбасы, контролировать температуру воды, чтобы она не превышала допустимые значения.

Здравствуйте. На мой вкус оптимально диаметр 45 мм.

Здравствуйте. Вся оболочка, которая у меня в продаже, УК.