Коллагеновая прямая оболочка для колбас, калибр 45 мм, 10 м. ЕМКОЛБАСКИ

Коллагеновая (белковая) прямая оболочка используется для всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.

Фаршеемкость: на 1 метр оболочки понадобиться 1,2...1,38 кг мясного фарша.

Подготовка к набивке: замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности.

Способ приготовления: варка, запекание, копчение, вяление.

Внимание! При термической обработке нельзя нагревать колбасы выше  80 град.Цельсия! При нагреве выше 80 град. оболочка будет  лопаться это относится  и к жарке на гриле.

СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;

- обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;

- паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;

- способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;

- позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.