«Каролина Рипер» — это высокорослое раскидистое растение, которое достигает высоты 120-130 см, разрастаясь в диаметре до 120 см, т. е. боковые крепкие побеги растут до таких размеров; Созревшие плоды обычно окрашены в красноватый цвет. Но встречаются полностью вызревшие стручки ядовито-красного, ярко-малинового, коричневато-вишнёвого окраса. Насыщенный броский оттенок только подтверждает жгучесть плода; Сами перчинки округлой и приплюснутой формы, маленького размера: не больше 3-5 см в длину, а масса самого большого стручка не превышает 10 г. Поверхность бугристая, стенки плотные – их толщина 2,5-3,5 мм; Отличительная особенность самого острого перца в мире Каролина Рипер – удлинённый жалообразный кончик (хвостик скорпиона); «Carolina Reaper» относится к высокоурожайному сорту. На каждом кусте формируется и вызревает до 35-40 плодов;На изломе можно увидеть бесцветный сок, говорящий о сочности перца. Аромат – выраженный, острый. Внутри плода до 20 штук семян;После всходов цветение наблюдается на 100 -105 день, а стручки снимать можно спустя 30-40 дней с момента появления завязи.