Добрый день. Мальтит — оптимальный компромисс для замены сахара. Его получают из картофельного или кукурузного крахмала. Сладость — на 10% меньше, чем у сахара, при этом нет посторонних привкусов и послевкусий. Гликемический индекс, который показывает скорость расщепления глюкозы — ниже, чем у сахара: усваивается мальтит очень медленно, поэтому не допускает резких скачков глюкозы в крови. Если у сахара ГИ — 65, то у мальтита — 35 в порошке и 55 в сиропе. Кроме того, в 100 граммах мальтита меньше калорий: 238 против 387 у сахара. С Уважением Томер