Изложены основы консервирования плодов и овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описаны тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании.

Приведены способы приготовления фруктовых компотов, соков, пюре, варенья, джемов, овощных консервов, маринадов, солений и квашений, консервирования грибов, сушки овощей и плодов.

В отдельной главе описаны замораживание и последующее хранение замороженных плодов в домашнем холодильнике.

В специальную главу выделен материал об использовании в домашнем консервировании отечественных пряностей.