Добрый день! Нужно приготовить по правильной рецептуре, тогда молоко не свернется. Правильный алгоритм приготовления такой: Капучино/латте: к холодному молоку добавить сироп и взбить все вместе, после этого добавить сам кофе. Если вы просто в кофе добавляете молоко: то сначала в стакан наливаете сироп, сверху американо, и затем холодное молоко.