Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Изготовителя, импортера, гарантийный срок (если применимо) и иную информацию по товару можнозапросить у продавца
Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры... Читать полностью
хороший концентрат вкус и аромат но почему продаовец не доливает канистры да это будет больше 5 литров и цена соответственно но покупателю выгодно а так чуть ли не 2/3 тары зачем воздух возить
сок вкусный, но тара, как видно на фото, оставляет желать лучшего. Спасибо, что хоть упаковали в 2 герметичных пакета(видно знают о проблеме). к качеству самого продукта нареканий нет
Канистра очень тонкая. Это чудо что она доехала и не лопнула.
Комментарий
Когда дома распаковал то понял что канистру испытывали на прочность играя ею в футбол. Было несколько сильных вмятин и пупырка тонким слоем не помогла.
Покупаю не первый раз. Поскольку пью чаще всего простую воду, то добавив концентрат сока, делаю ее вкусной. Удивляюсь, что кто-то хочет сделать вино из концентрата, разбавив водой.Ведь концентрированный сок скорее всего пастеризуется. И из вареной ягоды сделать снова живую для правильного брожения не получится. Лучше сделать вино, скажем из яблок, и... Читать полностью
Для вина и чачи не подходит. Регедрирую дрожжи вношу , ноль эмоций. Плотность сусла 19 по БРИКС. через два дня новая пачка дрожжей, другой штам и поднимаем плотность декстрозой до 21 , тишина. Чтобы не испортить сусло заселяем дикорей с изюмом процесс запустился но вяло. Температура сусла и температура о.с. 21-23 .
Покупаю вишнёвый сок. Жаль что он менее концентрированный чем тот что я покупал ранее, но вопрос не в этом. Он помимо этого ещё и менее кислый, и более сладкий. На килограмм друго-го сока у меня уходило 200 грамм сахара и 400 грамм декстрозы. В этот я добавил 200 грамм декстрозы и он уже стал сладким, без кислинки, в Вашем соке точно один сок, без подсластителей? У меня рецептура по швам трещит. Я не могу дать людям другой вкус, не поймут.
Александр А.
SAMODELOFF
4 июля 2022
Добрый день, спасибо за ваш вопрос. Подсластители не используются при изготовлении концентратов. Вкус очень зависит от исходного сырья: сорта вишни, погодных условий сезона. К сожалению, это сложно предугадать.
ДжемиКо и Джемка
Кто кого подделывает?
И где натуральнее?
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
SAMODELOFF
25 ноября 2021
Тут сложно говорить о подделке, это разные фирмы. Сначала была Djemka. Потом технологи и весь основной квалифицированный персонал из Djemka ушли и открыли Джем&Ко. Первые всячески пытаются очернить в интернете вторых, имея обиду. Не хотелось бы ни про кого плохо говорить, но наш магазин протестировав много разных производителей, выбрал Джем&Ко именно по критерию качества.
Добрый день.Какой консервант присутствует в соке?По сравнению с другими концентрированными яблочными соками,то есть другого производителя,например Иранского,ваш сок после разбавления водой 1\5 или 1\6, отказывается вообще сбраживаться сидровыми дрожжами со стандартной и повышенной 1,5 раза, навеской?
Алексей О.
SAMODELOFF
25 декабря 2023
Добрый день, в процессе изготовления сока не используются консерванты. Возможно дело в кислотности, которую необходимо корректировать.
В каком соотношении разводить 1 литр концентрата по отношению к воде, и нужно ли добавлять сахар?
Ева К.
SAMODELOFF
14 декабря 2023
Добрый день, рекомендованные пропорции 1 кг концентрата+ 6 л воды. Лучше разводить меньшие объемы, чтобы подобрать свою пропорцию. Сахар добавляют по вкусу, можно и без него.
Здравствуйте. Уточните данный концентрат содержит витамины и микроэлементы присущие свежим плодам ягод, можно ли его принимать как БАД?
Александр С.
SAMODELOFF
10 ноября 2022
Добрый день. Концентрат изготовлен методом бережного нагрева, процесс кипения присутствует в технологии, но в закрытых ёмкостях под давлением. Таким образом сохраняется максимум витаминов. И всё же сравнивать с БАДами будет не корректно, поскольку в БАДах концентрация веществ выше.
Уважаемый продавец,
Уточните, как влияет указанный в описании процент кислотности на вкус? - Правильно ли понимаю, что Чем больше процентное значение кислотности, тем кислее сок?
Владислав З.
SAMODELOFF
26 сентября 2024
Добрый день, всё верно. Соки, имеющие низкий процент кислотности будут менее кислыми в сравнении с соками, имеющими процент кислотности выше.
Здравствуйте! Хочу разводить как сок на 1,5 и 2 литра воды. Сколько нужно концентрата на 1,5 и 2л. воды и на сколько бутылок(1,5 и 2-ух литровых) хватит 5кг концентрата?
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
SAMODELOFF
12 августа 2024
Добрый день, рекомендации к пропорциям разведения о производителя для яблочного сока - 1:5. В вашем случае нужно 300 и 400 грамм концентрата. После разбавления вы можете скорректировать вкус, сделав его более или менее насыщенным. Из 5 кг концентрата получается 30 литров сока.
Здравствуйте. Очень нравиться концентрат клубника, очень вкусный) Планирую купить большую канистру, подскажите, сколько может храниться в холодильнике концентрат перелитый в другую чистую тару? или лучше хранить в морозилке? Спасибо.
Ольга Т.
SAMODELOFF
22 июля 2024
Добрый день, в холодильнике концентрированный сок может храниться до месяца. Сок можно замораживать, но после разморозки может выпасть осадок, об этом хотим предупредить заранее.
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.