Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Изготовителя, импортера, гарантийный срок (если применимо) и иную информацию по товару можнозапросить у продавца
Без добавления глюкозно-фруктового сиропа? Для употребления при разведении не слишком сладкий? (покупал другого производителя, он был чересчур сладковатый)
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
SAMODELOFF
15 июля 2024
Добрый день, да, всё верно при производстве сахар не добавляют.
Добрый день, техподдержка Озон обещает снять все логистические ограничения до конца месяца. Ограничения были связаны с низким температурным режимом в холодных регионах.
Здравствуйте, когда появится в продаже концентрат красного и белого винограда?
Андрей К.
SAMODELOFF
15 января 2024
Добрый день, сотрудники Озон отвечают, из-за погодных условий и риском переморозки напитки временно доставляются по ограниченным маршрутам. Из Москвы перевозки осуществляются только по Центральному региону. В остальных регионах товар можно заказать только в том случае, если он есть на домашнем складе. Пополнить региональные склады сможем только в феврале. К сожалению, в этом случае можем только посоветовать сделать заказ на других маркетплейсах. ЯМ или Сбер. Спасибо, что выбираете наш магазин!
Добрый день. Пришел сок без указания даты изготовления и годности. Где можно узнать и как?
Ольга Д.
SAMODELOFF
17 мая 2022
Ольга, здравствуйте! Странно, таких случаев не встречалось ещё, срок производства клеится на главную этикетку. В любом случае у нас очень быстрое обновление остатков соков, с момента производства как правило не больше 1-1,5 месяцев. Поэтому смело можно употреблять, сроки годности ещё с запасом большие.
Полусладкое вино из данного сока возможно сделать? Или сухое ,полусухое ?
Максим Ш.
А
Анна Ш.
22 октября 2023
полусладкое вино получится, если остановить брожение. Вам понадобится виномер и остановитель брожения. когда на стадии брожения плотность будет равна 5, засыпать например Остановитель брожения "Ультрасульф С". сбродите до 0 будет сухое
Понятно, что чаще всего такие концентраты берут производства вина или иных напитков, Но можно ли из него делать обычный виноградный сок, который по вкусу и характеристикам не будет уступать тем сокам, которые продаются в обычных магазинах в литровых тетрапаках? === Знаю, что для этого концентраты разводят водой, но я думаю, что если бы все было прям так просто, то готовых соков никто не покупал бы, а все бы покупали концентрат. ПОДСКАЖИТЕ, ЕСТЬ ЛИ КАКИЕ-ТО БОЛЕЕ ТОЧНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ И РЕЦЕПТЫ - КАК ИЗ ВАШИХ КОНЦЕНТРАТОВ СДЕЛАТЬ СОК, КОТОРЫЙ ПО СВОИМ ХАРАКТЕРИСТИКАМ НЕ БУДЕТ ОТЛИЧАТЬСЯ ОТ ПОКУПНЫХ СОКОВ? - КАКИЕ ЗДЕСЬ ЕСТЬ НЮАНСЫ?
Владислав З.
SAMODELOFF
22 июля 2023
Добрый день, рекомендации разведения, даны именно для получения сока в привычном для нас виде. Преимущества концентрированных соков в том, что вкус вы можете регулировать под себя - сделать его более или менее насыщенным. Из нюансов можем отметить одно, если будете разбавлять питьевой водой, то лучше использовать кипяченную или бутилированную воду.
Нам сложно ответить на вопрос, почему в подавляющем большинстве используется уже готовый сок в коробках. Возможно, из-за того, что концентрированные соки не представлены в супермаркетах, в отличии от соков в коробках. Но по ежемесячно растущим заказам, делаем вывод, что продукт становится всё более популярным. Попробуйте и вы, возможно это станет приятным открытием. Всего вам хорошего!
Добрый день. Развел ваш малиновый сок, чтобы сбродить в вино. Замер PH показал 2.9. Рекомендуется РН 4, и вы пишете 4. Вопрос- как можно увеличить PH? И на что он влияет, кроме вкуса?
Александр С.
SAMODELOFF
10 сентября 2023
Добрый день, мы продаём концентрированные соки, всё что связано с виноделием лучше уточнять на тематических форумах. К сожалению, мы не эксперты в виноделии.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, в составе вашего продукта только концентрированный сок или же добавлен глюкозо-фруктозный сироп, как в джемке?
Евгений С.
SAMODELOFF
29 марта 2023
Добрый день, концентрированные соки Happy Apple произведены по рецептуре ГОСТ 32102-2013, что исключает добавление сахара, сахаросодержащих продуктов и прочих добавок.