Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Изготовителя, импортера, гарантийный срок (если применимо) и иную информацию по товару можнозапросить у продавца
Какой сорт винограда используется для сока? Подойдёт ли данный сок для изготовления вина?
Сергей А.
SAMODELOFF
13 сентября 2022
Добрый день. Спасибо за ваш вопрос. Для изготовления концентрированного сока используется черные сорта винограда. Из какого именно никогда не узнаешь, поскольку производитель использует не своё сырье, а то, которое привозят фермеры. Отметим, что концентраты не крафтовые, а изготавливаются в заводских масштабах. По поводу использования концентрата для изготовления вина, конечно- виноградный концентрат еще не бродил, но он может бродить. Это подтверждают многочисленные отзывы, с которыми вы можете ознакомиться здесь же.
Всего вам доброго.
Добрый день, концентрат изготовлен по технологии ГОСТ путем бережного выпаривания жидкости с сохранением максимального количества полезных микроэлементов.
Добрый день!
Для вина какая должна быть пропорция сок/вода?
Василий
SAMODELOFF
15 августа 2022
Здравствуйте. Для получения сока производитель рекомендует разводить водой 1 к 5, теоретически это и должна получиться основа для вина, но можно воспользоваться советом выше, будет более насыщенный вкус и чуть выше градус.
Добрый день, концентрат изготавливают методом выпаривания, получая сок концентрацией до 72% сухих веществ. Из-за высокой плотности жидкости концентрат не замерзает в бытовых морозильных камерах.
Так и не понял про разведение. Когда покупал где-то прочёл про 1 к 5 ти, на бутылке написано 1 к 4м. Как разводить-то?
Смысл в том, что до этого покупал сок, который разводился 1 к 5 ти, нужна такая же плотность и вкус, хотя бы близко похожие, чё делать-то?
Александр А.
SAMODELOFF
23 июня 2022
Добрый день, если вы хотите получить определённую плотность и вкус, эксперименты - ваше всё)
Это дело вкуса, кто-то 1к6 разводит, кто-то 1к3.