Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Изготовителя, импортера, гарантийный срок (если применимо) и иную информацию по товару можнозапросить у продавца
Добрый день, приводим все известные физико-химические данные:
Массовая доля сухих веществ (рефр. метод),%, не менее 65,0±0,3
Массовая доля титруемых кислот,% (в расчёте на яблочную кислоту), не менее 5,0
Массовая доля осадка, %, не более 0,3
Минеральные примеси не допускаются
Примеси растительного происхождения не допускаются
Посторонние примеси не допускаются
Пищевая ценность в 100г продукта: углеводы – 65,0 г
Энергетическая ценность: 260 ккал (1089,4 кДж)
Концентрат одинаковый в 5кг. и 1кг.?
Почему такая большая разница в цене?
п.с. два вопроса)
Станислав А.
SAMODELOFF
23 июля 2024
Добрый день, это один концентрированный сок, разлитый в разную упаковку. В литровой бутылке - 1 кг сока, в канистре - 5 кг сока. На цену, которую вы видите влияет множество факторов, в том числе скидки, которые платформа делает самостоятельно.
Добрый день, физико-химические данные:
Массовая доля сухих веществ (рефр. метод),%, не менее 70,0±0,3
Массовая доля титруемых кислот,% (в расчёте на яблочную кислоту), не менее 2,5-2,8
Массовая доля осадка, %, не более 0,3
Минеральные примеси не допускаются
Примеси растительного происхождения не допускаются
Посторонние примеси не допускаются
Пищевая ценность в 100г продукта: углеводы – 70,0 г
Энергетическая ценность: 280 ккал (1173,2 кДж)
Добрый день, производитель не указывает данные характеристики. По опыту покупателей, если разводить сок по рекомендации производителя, то для получения 18-20°Bx достаточно добавить 2-3 кг декстрозы.