Здравствуйте, нет,данная коптильня только для горячего копчения. Но у нас есть в продаже такая же модель со штуцером, вот она подходит и для горячего, и для холодного копчения: Артикул: 487154493
Здравствуйте,да,можно. Решётки, на которые выкладывается продукт, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, то есть на качество продукта это никак не повлияет.