Кориандр молотый широко используется в кулинарии и остается неотъемлемым компонентом азиатских и ближневосточных блюд. Кориандр — это распространенный ингредиент индийских и арабских смесей приправ. Они используются для приготовления угощений из моркови, капусты, тыквы, репы и бобовых. Подходит для маринованной рыбы и мяса, включая птицу и дичь. Все чаще, в средиземноморской кухне его добавляют в консервированные огурцы, грибы и овощные соленья. Кроме того, пряность может быть компонентом сладкой выпечки и десертов (особенно пряников и пряного печенья).