Корица палочки 100 г, с дозатором

КОРИЦА — популярнейшая классическая пряность, получаемая из внутренней тончайшей коры коричного дерева (кустарника). Различают цейлонскую корицу, китайскую (Cinnamomum Cassia Bl.), малабарскую (Cinnamomum Tamala Bl.), пряную (Cinnamomum Culiliwan Bl. — Индонезия).

Произрастает: Цейлонская — Шри-Ланка, Юг Индии. Китайская — Южный Китай, Вьетнам, Лаос, Индонезия. Малабарская — Индия и Бирма. Пряная (циннамон) — Молуккские острова и Индонезия, Мадагаскар, Ямайка.

Вкус: Сильный, теплый и мягкий, острый, сладковатый, слегка жгучий. У китайской корицы — более выраженный и острый вкус, чем у цейлонской. У малабарской — резко вяжущий, жгучий вкус. Кому-то нравится вкус цейлонской корицы, а кому-то - китайской и малабарской - всегда можно выбрать себе по вкусу.

Аромат: Нежный древесный. Запах корицы обусловлен эфирным маслом и другими летучими компонентами. Хорошо сочетается с другими терпкими и острыми пряностями.

Применение:

• в кулинарии: Обязательный компонент различных смесей пряностей и смесей для маринадов. Основное применение — кондитерское производство. Корицу используют в палочках или трут на терке. Корицу можно добавлять во все сладкие блюда, джемы, пудинги, компоты, тесто. Добавляется в кофе. Овощные салаты, блюда из баранины, свинины, домашней птицы. Фруктовые и молочные супы. Облагораживает вкус жирного мяса. Особенно хорошо сочетается с яблоками.
• в консервировании: Маринование грибов, овощей, фруктов, приготовление повидла и джемов. Отлично проявляет себя в яблочном джеме.
• в медицине: Корица способствует пищеварению, вызывает аппетит и укрепляет желудок. Есть данные о способности корицы регулировать артериальное давление. Содержащийся во всех видах корицы кумарин способствует разжижению крови. При заваривании порошка кипятком возможно желирование раствора из-за высокого содержания камеди — природных крахмалов.