Добрый день, Татьяна, спасибо за Ваш вопрос. Краситель не жирорастворимый, можно окрасить поверхность шоколада и будет на шоколаде перламутровый блеск, как от кондурина. Плотность зависит от того, как много будет нанесено красителя на готовое изделие.