Добрый день ! Aisi 304 не ржавеет в воде , но в посудомойке будет химия, как поведет себя сталь в данных условиях, сложно сказать. Есть более химостойкие варианты : aisi321 или 316 .
Добрый день ! Скорее всего подойдет , нерж тверже стали раза в полтора примерно. Если будете что-то приваривать, не забудьте протравить шов химией иначе в этом месте пойдет коррозия .