Кубики для настаивания 150 г (3х50г), Херес Barbadillo, Palo Cortado VORS, 30 years old, Jerez DO (щепа, палочки, сегменты)

Кубики Херес Barbadillo, Palo Cortado VORS, 30 years old, Jerez DO Кубики французский дуб, подготовленные на Хересе Barbadillo, Palo Cortado VORS, 30 years old, Jerez DO, готовы к применению. Расход 10 -20 г на литр. В процессе настаивания, контролировать вкус, периодически взбалтывать. Срок настаивания от двух недель. На продолжительный срок настаивания, следует ориентироваться на минимальную дозировку. Цвет Херес красивого цвета старого золота с медными вкраплениями. Аромат Свежий, резкий, острый аромат хереса доносит оттенки поджаренного миндаля, орехов и изюма. Еле слышными намеками выступают ноты йода, морской волны и влажной лесной земли. Вкус Приятный, сбалансированный вкус обладает гладкостью и стойкостью наполняющих его оттенков, которые повторяют ароматическую композицию. Гастрономические сочетания Херес рекомендуется сочетать с сухофруктами и орехами. Одной из последних инновационных тенденций является подача хереса к различным копченостям. Интересные факты Пало Кортадо — это сухой херес, прошедший двойную выдержку и относящийся к категории V.O.R.S. ("Very Old Rare Sherry" — "Очень старый редкий херес"). Его изготовление начинается с ферментации сусла первого отжима и последующим его креплением до 15-15,5°С. Некоторое время вино хранится, ожидая перевода в систему солера, пока результаты тестов не покажут его готовность для последующей выдержки. Затем вино еще раз крепится до 17-18°С и выдерживается без флора в течение 30 лет. Barbadillo Palo Cortado 30 Years Old — настоящая драгоценность в линейке хересов Barbadillo, которая 30 лет была надежно укрыта от посторонних взглядов и сейчас готова представить свой уникальный вкус во всем блеске. Напиток является неоднократным обладателем наград от International Wine Challenge: двух бронзовых медалей за 2008, 2009 годы и золотой медали за 2013. Семейная компания Bodegas Barbadillo была создана в 1821 году Доном Бениньо Барбадийо. Он основал бодегу, имеющую свой собственный неповторимый стиль, на которой выпускались высококачественные вина, изготавливаемые под строгим присмотром известных виноделов того времени. Хозяйство Барбадийо находится на юге Испании, в Верхнем Хересе, в красивом национальном парке Coto de Donana, где река Гвадалаквивир встречается с морем. В этом месте, где сошлись воедино мягкий климат и щедрый терруар, рождаются уникальные вина Барбадийо. Виноградники располагаются на восхитительной живой земле, названной прославленным писателем Мануэлем Барбадийо Родригесом "Солнечным местом". Сегодня бодеге принадлежат 500 гектаров виноградников, современная большая винодельня и огромные погреба, вмещающие 35 миллионов литров. Бодегу Барбадийо прославила серия хересов "Reliquias Barbadillo", но еще больше — "Manzanilla". В погребах винодельни сохранились некоторые экземпляры вин, выпущенные в конце ХIХ века. В результате такой продолжительной выдержки они превратились в настоящую реликвию. История вин Barbadillo сосредоточена в каждой бутылке: они хранят свои секреты, являются свидетелями времени и смен поколений. Вина Барбадийо изготавливаются вручную по старинным технологиям и выпускаются ограниченным тиражом.