Культура белой плесени для сыра Penicillium Candidum на 40 л. молока

Культура белой плесени Penicillium Candidum играет ключевую роль в производстве некоторых из самых изысканных сыров мира. Этот традиционный штамм Penicillium Candidum выращивается в лабораторных условиях, чтобы обеспечить высокую чистоту и качество продукции. Одной из основных характеристик этой культуры является способность придавать сырам мягкий грибной вкус и создавать их характерную белую пушистую плесень. Эта плесень добавляет не только вкусовые, но и текстурные качества сырам, что делает их более привлекательными для ценителей мягких и сливочных сортов. В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 40 литров молока.

Сыры, в которых используется культура Penicillium Candidum, включают такие известные сорта, как Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и другие. Эти сыры отличаются нежной текстурой, кремовым вкусом и характерным ароматом, который создается благодаря действию Penicillium Candidum.

Penicillium Candidum также способна расти с другими видами плесени, такими как Penicillium Roqueforti. Это делает ее идеальным выбором для сыров с смешанной плесенью, таких как Cambozola, Montbriac или Синий Бри. В результате таких комбинаций создаются сыры с уникальным вкусом и текстурой, которые завоевывают сердца гурманов по всему миру.

Для гарантированного результата лучше использовать сочетание плесени Penicillium Candidum и быстрорастущей Geotrichum Candidum.Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum.