Культура белой плесени Penicillium candidum на 30 л молока

Плесень Penicillium candidum участвует в процессе созревания сыров, формирует характерный вкус и текстуру сыру, защищает от посторонней микрофлоры.

Белая плесень Penicillium candidum является неотъемлемой частью процесса созревания мягких сыров. Она способствует разложению лактозы и молочного жира, что в результате придает сыру нежную и кремовую текстуру. Кроме того, эта плесень является важной защитой от развития патогенных микроорганизмов благодаря выработке антимикробных веществ.

Penicillium candidum широко используется в производстве множества известных сортов сыров, включая Камамбер и Бри. Эти сыры известны своим белоснежным внешним видом и нежной, кремовой текстурой, которые обязаны деятельности этой белой плесени. Penicillium candidum также используется в других мягких сырах с белой плесенью, придавая им характерный вкус и аромат.

Одной из самых узнаваемых черт сыров, в которых используется Penicillium candidum, является их сырный грибной аромат и нежный молочный вкус. Эта плесень придает сырам уникальную гармонию между кислинкой и мягкостью.

Дозировка при прямом внесении: флакон на 30 л молока

Применение:

Культура плесени вносится в молоко до внесения молокосвертывающего фермента, предварительно разведя содержимое флакона в 100 мл кипяченой воды.

При поверхностном нанесении разведите содержимое флакона в 1% растворе соли (NaCl).

При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.