Культура Penicillium roqueforti используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.).

Продукт получается со сливочной текстурой и характерным (для таких сыров) средним ароматом.

Дозировка: при прямом внесении 1 флакон на 250 л молока

Применение: развести содержимое флакончика в 50 мл пастеризованного охлажденного молока, внести суспензию в общий объём молока перед созреванием

Цвет: сине-зеленый.

Текстура: сливочная.

Эффект от липолиза: высокий.

Эффект от протеолиза: высокий.