Кумин – самая популярная приправа в индийской кухне, которая имеет ярко выраженный невероятно пряный аромат, схожий с ароматом сельдерея и петрушки. Кумин используют в маринады, подливы, заправки, соусы, в блюда из риса и овощей, по традиции армяне добавляю кумин в знаменитую приправу «Чаман. Входит в состав карри, гарам-масалы и других смесей специй. Улучшает пищеварение, оказывает антисептическое действие, а также является отличным обезболивающим средством.
Сальса с запеченными помидорами и кумином.
- 12 продолговатых помидорок
- небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 гр кокосового масла
- 10 гр кумина (можно молотый)
- ¼ ч.л. пряной соли
- 1 целый лайм отжать сок полностью
- 1 пучок кинзы
- ¼ ч.л. перца дробленого чили
Нагреваем сковороду с кокосовым маслом и кладем в нее помидоры, лук, перчик чили, чеснок. Вносим после тушения кумин, поливаем соком лайма и посыпаем свежей зеленью кинзы. Соль добавляем по вкусу уже в конце. Приятного аппетита!