Кумин (Зира) пряный, ароматный.

Кумин добавляют для приготовления плова, тушения мяса, блюд из фарша, тушеные овощи, блюда из бобовых, консервирование овощей.

Добавлять её можно в разные блюда, но особенно хороша она в плове, для которого эта пряность является одним из важнейших ингредиентов. Зиру часто называют душой плова, так как это его основной ароматический компонент. Добавлять её в блюдо нужно в самом начале, чтобы зира раскрылась и передала мясному бульону весь свой вкус и аромат. Рецептов плова множество, но ни один из них не будет правильным без этой восточной пряности.

Цельные плоды можно добавлять для шашлыка, в омлет, в хлеб или лепешки, в заправку для овощного салата. Молотые плоды Зира можно добавлять при приготовлении блюд с кисломолочными продуктами или с сыром.

Цельные плоды больше подходят для плова и тушеные блюда перед добавлением жидкости, а молотые зерна лучше подходят для фарша и готовых блюд.