В корнях куркумы содержится полезное вещество – куркумин, антиоксидант, обладающий мощным противовоспалительным действием. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, долин, йод и кальций. В 100 г специи входит 2-7% пищевых минералов, 3-7% эфирных масел, 6-8% белка, 60-70% углеводов и 3-7% жира. Приправа оттеняет вкус курицы, мяса, омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Можно добавлять ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Так же можно смешивать с другими специями, использовать для заправок, маринадов и овощных салатов.