Курский солод ячменный Шоколадный (Цветность 900 EBC) придает пиву шоколадный тон и глубокий коричневый цвет, а также легкий привкус поджаренных орехов.
Шоколадный солод получают из светлого солода путём его обжига. Финальная температура и время обжарки несколько ниже по сравнению с жжёным солодом. Амилолитическая активность шоколадного солода равна нулю. Количество сбраживаемого экстракта довольно низкое.
В основном Шоколадный солод применим в засыпи для Портеров и Стаутов, но он также может использоваться для любого другого пива тёмного цвета, например, для Темного Эля с сильным цветовым показателем. Доля зысыпи такого солода обычно не превышает 10%.
Солод Курский "Шоколадный 900 EBC" применяется в стилях: Шотландский Эль, Коричневый Эль, Ореховый Эль, Темный Эль, Специальное пиво, Темный Лагер, Портер, Стаут, Бок.
Добавление Шоколадного Курского солода способствует приобретению пивом жареного вкуса и ароматики с нотками тёмного шоколада и кофе в любом пиве. Уже с довольно низкой пропорцией можно достигнуть значительного увеличения цвета вместе с изменением вкуса и аромата.