Особая лапша, заправленная оригинальной поджаркой с набором характерных специй, считается среднеазиатским блюдом. Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален – это и первое и второе блюдо одновременно. Узбеки называют его чузма-лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть». Специальная лапша, которую готовят для лагмана, при особом мастерстве может достигать в длину до 5 метров. Ее обмазывают маслом, обминают в воде и тянут. Рекомендации по приготовлению:Варить 15-16 минут в кипящей воде, изредка помешивая вилкой, ( на 1л воды: 100г макарон) до полуготовности, промыть холодной водой, заправить растительным маслом, перемешать, накрыть крышкой, дать отстояться 2-3 минуты. Добавлять в бульон. В состав продукта входит бета-кротин (витамин на основе моркови) при варке вода может иметь светло-желтый оттенок.