Рисовая лапша - это лапша, приготовленная из рисовой муки и воды в качестве основных ингредиентов.

Иногда такие ингредиенты, как тапиока или кукурузный крахмал, добавляют для улучшения прозрачности или увеличения желатиновой и жевательной консистенции лапши.

Рисовая лапша наиболее распространена в кухнях Китая, Индии и Юго-Восточной Азии. Она доступна свежей, замороженной или сушеной, различной формы, толщины и текстуры. Свежая лапша также очень скоропортящаяся; ее срок годности может составлять всего несколько дней.

Рисовая лапша от Madame Wong используется в супах, и в качестве гарнира к морепродуктам и овощам. Перед приготовлением, лапшу рекомендуется замачивать на несколько минут.

Происхождение рисовой лапши восходит к Китаю времен династии Цинь, когда люди из северного Китая вторглись на юг. Из-за климатических условий северные китайцы традиционно предпочитали пшеницу и просо, которые росли в холодную погоду, в то время как южные китайцы предпочитали рис, который рос в жаркую погоду. Лапшу традиционно готовят из пшеницы и употребляют в пищу по всему северному Китаю, поэтому, чтобы адаптироваться, северные повара пытались приготовить "лапшу" из риса, изобретя таким образом рисовую лапшу. Со временем рисовая лапша и методы ее обработки распространились по всему миру, став особенно популярными в Юго-Восточной Азии.