Елена, здравствуйте.
Сначала сыр высыхает, до образования корочки, затем покрывается латексом. Рекомендуем покрывать в два слоя, сначала нанести один, дать ему хорошо высохнуть и на следующий день покрыть вторым слоем. На сыры не требующие созревания нет необходимости наносить покрытие.