Обвалка ребер в промышленных цехах разделки мяса позволяет увеличить выход мяса. В цехах обвалки и жиловки его используют для удаления (вырезания, выемки, выделения) ребер на тушах КРС, свиней, увеличивая таким образом скорость разделки туш. Лезвие проходит специальную термообработку с применением контроля температуры для того, чтобы получить прочную нержавеющую сталь. Важно хранить данный товар в специально отведенном месте, отдельно от возможных твердых предметов для того, чтобы не повредить режущую кромку и сохранить срок службы лезвию. Сделано в Германии.