Пенне Ригате это разновидность пасты "пенне", относится к семейству короткой пасты, с косыми (по диагонали) срезами и ребристой поверхностью. Их диаметр примерно 8 мм, длина - 39 мм и толщина от 1,22 мм до 1,28 мм. Паста прекрасно подходит для приготовления запеканок, с соусом из свинины, говядины или на основе таких овощей, как кабачки, сладкий перец и артишоки.

Казаречче родом из Сицилии, но характерна и для других южных регионов Италии.

Эта паста имеет форму небольшого гладкого кусочка пергамента, свернутого и загнутого сверху. Название напоминает о его давнем домашнем происхождении, интерпретации арабской пасты «бусиата», полученной из тонкого стебля растения, вокруг которого когда-то были обернуты кусочки теста.

Казаречче очень хороша с классическим рагу, хотя гладкая, слегка пористая поверхность также идеальна для захвата всех видов соусов, от традиционных до даже самых простых соусов.

Седани Ригати (ребристый вариант) очень хорошо сочетаются со сложными приправами, такими как рагу из мяса и грибов или колбасой, но они одинаково хороши и для приготовления блюд, запеченных в духовке, или просто с помидорами и базиликом.