Пенне Ригате это разновидность пасты "пенне", относится к семейству короткой пасты, с косыми (по диагонали) срезами и ребристой поверхностью. Их диаметр примерно 8 мм, длина - 39 мм и толщина от 1,22 мм до 1,28 мм. Паста прекрасно подходит для приготовления запеканок, с соусом из свинины, говядины или на основе таких овощей, как кабачки, сладкий перец и артишоки.

Казаречче родом из Сицилии, но характерна и для других южных регионов Италии.

Эта паста имеет форму небольшого гладкого кусочка пергамента, свернутого и загнутого сверху. Название напоминает о его давнем домашнем происхождении, интерпретации арабской пасты «бусиата», полученной из тонкого стебля растения, вокруг которого когда-то были обернуты кусочки теста.

Казаречче очень хороша с классическим рагу, хотя гладкая, слегка пористая поверхность также идеальна для захвата всех видов соусов, от традиционных до даже самых простых соусов.