Здравствуйте, спасибо за вопрос. Шеллак — основное наименование пищевой добавки, закрепленное ГОСТом 33308-2015 Основное направление применения — кондитерская отрасль. Используют в качестве глазирователя для улучшения внешнего вида изделий и предупреждения слипания частиц между собой. можно встретить в составе шоколада (например, Риттер Спорт). Добавкой частично заменяют пальмовое масло для придания продукту термической устойчивости, сохранения товарного вида при высокой температуре окружающей среды. Глазирователь так же используют для защиты продуктов от потери влаги.