Маш, или бобы мунг, или золотая фасоль — это зернобобовая культура происхождением из Индии.
Крупа маш представляет собой небольшие бобы овальной формы зелёного цвета. Они гладкие и обладают глянцевым блеском.
Культивировали маш еще в древности индийцы: именно они даровали бобам имя «мунг» (на языке хинди). Он считается самой древней бобовой культурой, начавшей своё покорение мира из Индии, Пакистана и Бангладеш. Именно поэтому продукт стал традиционным в восточных кухнях.
Как правило, в азиатской кулинарии продукт варят и едят целиком или измельченным, очищенным. Иногда употребляют в пищу проросшие бобы. Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.