Маслины невероятно популярны во всем мире благодаря своему изысканному вкусу и полезным веществам и витаминам, содержащимся в них. Они активно используются в кулинарии — салатах, закусках, пицце. Их характерной особенностью является изменение цвета в процессе созревания. Он варьируется от зеленого к черному, но, независимо от цвета, испанские маслины и оливки славятся своим превосходным качеством. Разделение на оливки и маслины присутствует только в России. В Европе различают зеленые оливки (не дозревшие плоды) и черные оливки (зрелые плоды), созревающие в декабре.