Кунжут является одной из главнейших и старейших масличных культур. Кунжутное масло изготавливается из разных семян (белых, серых, чёрных), но масло, приготовленное из семян чёрного кунжута, считается более высоким по качеству, чем приготовленное из других видов.

Этот вид масла получен методом первого холодного отжима без обжаривания, из неочищенного семени кунжута, который имеет чёрную оболочку. Неочищенный вариант кунжута очень популярен на Востоке, т.к. содержит большее количество полезных веществ, чем очищенный кунжут белого цвета. Также он содержит редкие составляющие оболочки, которые уходят при очистке семени. Также важно, что при производстве данного масла не использовался метод обжаривания, который, как правило, применяется для повышения товарного вида кунжута, но снижает полезные качества масла.

На протяжении многих веков кунжутное масло ценится в Аюрведе за уникальную проникающую способность и свойство растворять и выводить токсины из организма. Кунжутное масло обладает согревающим действием, поэтому оно является отличным средством для лечения простудных заболеваний – при этом тёплое масло втирается в ступни ног, ладони, голову, в грудь – при бронхо-лёгочных заболеваниях, гриппе, сухом и хроническом кашлях, воспалении лёгких, астме.

Масло из чёрного кунжута рекомендуется регулярно употреблять при всех проблемах опорно-двигательного аппарата, в частности, для лечения болей в суставах, ревматического полиартрита, слабости костей, артрите, радикулите, подагре.

Кунжутное масло уникально по химическому составу и оказывает благотворное воздействие на больных, имеющих патологические отклонения в функции свёртываемости крови. Оздоровительной мерой будет являться приём перед едой 1 стол.ложки масла чёрного кунжута. В течение дня масло в такой дозировке принимается трижды. Лечебный эффект обусловливается увеличением количества тромбоцитов, недостаток которых приводит к развитию болезненных состояний.

Считается, что среди аюрведических средств масло из семян чёрного кунжута является лучшим при лечении заболеваний, связанных с нарушением Вата-доши.

Применение кунжутного масла в кулинарии: чаще всего его используют в приготовлении плова, морских деликатесах, восточных десертах, заправке к салатам, подойдет и как маринад к мясу.

На территории России масло чаще добавляют в мучные блины, картофельное пюре, в тесто для хлеба, супы и каши. Также, как вариант, можно макать хлебобулочные изделия в масло для придания им более насыщенного аромата.